（续）:
我们赞赏马的健壮、牛的奉献、猪的美味，可我们对这些动物的心理了解吗？在大规模畜牧业的今天，我们该如何善待它们，让它们更好地为人类所用？坦普.葛兰丁回答了这些问题。有兴趣的朋友，请听我接着译介。（本文照片均转自互联网。）
一般来说，被猎食的动物有两类：一类会群居以求安全，比如牛羊；另一类遇到危险就逃，比如马、羚羊和鹿。马的本能是非常警觉、擅长逃跑；但如果无处可逃，情急之下，它也会转过身去用后腿踢它的对手。
在自然界，一般只有少量的野马生活在一起。这是因为它们跑得快，不需要依赖群居来保护自己。小马驹几乎是一出世就能跑。（如果人也是这样，爸爸妈妈就要省力多了，哈哈！）
马和狗有点类似，也想讨人喜欢；骑手和他心爱的马之间是情深意厚的。但马不是生来就驯服的，而且它们的戒备和恐惧心理很强。对马的训练，得从它一出生就开始。2005年有一个研究结果说，驯服小马最好的方法是拿刷子给母马刷毛，每天十五分钟，连续六天，让新生的小马在旁边看着。见到妈妈被刷得舒舒服服，小马也会对人产生信任，以后给它钉脚掌、上鞍子就都容易得多啦。
马最容易出的问题是受惊。遇到让它害怕的东西，无论你怎么强迫，它不干就是不干。而且，出过事的马也会“一朝经蛇咬，十年怕井绳”，以后碰到类似的情况，它还会受惊。有趣的是，马的记忆非常具体、详细；比如它可能会怕黑色的牛仔帽，但是不怕白色的牛仔帽，也不怕黑色的棒球帽；有匹马习惯了让人从它的左边上货，但是换到右边上货它就不让了；一般来说，这是因为那马曾经在特定的情况下出过事故，让它心有余悸。马对新鲜事物的接受也比较迟缓，换马嚼口、马鞍，看到色彩鲜艳的气球、旗帜，等等，都有可能让它们受惊。所以养马人应该逐步地让马习惯新事物，消除它的疑虑。
马不是生下来就会干活的，必须经过训练，才能打仗、拉车、载人。如果驯马人不注意马的情绪，很可能造成它的心理障碍，使它不能胜任派给它的工作，甚至会伤人。因为养马的花费比较大，假如它不能干活了，主人不会白养它，很可能就被处死了。根据法国的统计资料，在3000匹非比赛用马中，有66% 死于2-7岁之间，其中多数是因为它们有“行为问题”而被处死的。在美国，这个比例估计也不低。所以，学会解读马的情绪，用不伤害它们的方法训练它们干活，对人对马都有好处。
传统的驯马方法是“负面鼓动法”。比如说，骑手用腿夹马肚子，马感到不舒服想摆脱被夹的压力，就向前跑；它跑的动力是想减少不舒服的感觉，而不是到前面去找好东西。负面鼓动的方法有一个缺点，就是容易让马和人“憋上劲”，搞僵了。比如一匹胆小的马，不愿意领头，驯马人拉它的嚼口，如果拉得太厉害，马就更害怕，更不肯出来。那驯马人一看马不听话，上了火，拉得更凶，马更疼，更不愿意出来，最后发火踹人一脚… 这样的恶性循环，很容易出事故。还有的马虽然暂时忍辱负重，可是那怨气却在它的胸中积成块垒，不定啥时候有机会就会爆发，酿成事故。
驯马和教育孩子一样，应以正面鼓励为主。专家们主张要诱发马的正面的情绪，给它一点好处，让它尝到甜头，愿意做让它做的事，就可以使马快乐地“为人民服务”。当然，有分寸的负面鼓动可以和正面鼓励相辅相成。
近年来，越来越多的驯马师成为“Horse Whisperers”（“轻语”驯马人）；他们对马的观察非常仔细，能从细微动作中推测出它的心理，对马的情绪也非常照顾，不体罚，不喝斥，用抚摸来奖赏马。他们不会把马的恐惧心理推到极限，不容易出事故，所以马也信任他们，听他们指挥。这种“轻语法”比传统的方法要快得多，效果也好得多。有一部故事片《驯马人（The
Horse Whisperer）》，我很喜欢；那里面的主人公就是一个“轻语”驯马人，他治好了曾经受惊的马，也治好了一个骑马出事的女孩的心病。假如所有的驯马人都能这样“轻语”，马的行为问题就会少得多，为之而死的马也就会少得多了。
牛的恐惧心理不像马那么强，可它们也是时刻警惕着外来的危险。牛的视野很广，对任何快速移动的东西都很敏感。不过，马遇到危险是“三十六策走为上”，而牛遇到危险会聚集到一起，不惜用自己的角来抵抗。
牛喜欢和自己的亲朋好友住在一起，姐妹之间和母女之间尤其和睦，连吃草都要一道走。牛妈妈对自己的孩子们保护心很强。为了护犊会勇敢地和野兽作战。如今，公牛和母牛一般是分开养，公牛通常是肉牛。
牛群在草地和水源间往返时，总是排成一长队。领头的牛并不是这一群牛的“首领”，真正的首领在队伍的中间最安全的地方，而领头的一般是胆大而又好奇的牛，它并不带路。牛群很民主，它们的起、动不是由一头牛领导，而是“少数服从多数”：一群牛中假如有60%开始走动，那么剩下的也就会加入队伍。科学家们至今还没有弄清楚他们是怎么协调的。
当“首领”的牛其实也不是人们所想象的首领。它的特权就是吃食的时候可以把别的牛挤走，自己先吃；而“下层”的牛只好晚一点吃。而且这种服从关系也很怪：B牛服气A牛，C牛服气B牛，但是可能A牛又服气C牛；所以牛群里没有绝对的权威。
说到牛，人人都知道“犟牛脾气”；其实那个“犟”来自牛的恐惧心理。尽管已经和人类相处了许多许多年，牛其实并不驯服，只是它们已经习惯了见到人，但不等于他们不怕人。最不利于牛的“精神健康”的，是人对它们粗暴的虐待：吼叫、鞭打、用电棒触它们，都会让牛产生极度的恐惧。科学家们做过一个实验，比较牛在听到人的吼叫声和金属碰撞声后的反应。相比之下，牛听到人的吼叫时，心跳更快，不安的动作更多。人对牛发火，它们是很懂的；它们喜欢温和安静的主人。
牛的心理有两大机制：好奇和害怕，它通常就在这两者之间转换。 牛有“恐高症”，害怕快速的移动，也害怕人们强加于它的陌生物体；但如果人不勉强它，让它自己决定要不要试试新东西，那它反而不那么害怕，乐意尝试了。“牛不喝水强按头”，成功的可能性极小。
动物有个“逃跑区”；一旦危险进入了“逃跑区”，它们就要采取避险行动。对牛群来说，最高的防御形式是紧紧地围成一团，牛角“一致对外”，相当于红色警戒了；但这也是最容易发生牛群踩踏事件的时候。
美国的畜牧业规模很大。我们平常所说的“牛仔”，就是在美国中西部纵横南北的大牧场上放牛的人。传统上，牛仔们骑着马，赶着几千头牛，从一个草场到另一个草场，季节变换时往往要长途迁徙。“赶牛”的技术很重要，这么多牛，跋山涉水，赶得不好会死几百头。传统的牛仔们，用鞭子暴力赶牛，往往引起混乱、踩踏，得不偿失。
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| （历史图片） |
而现代的赶牛术，是从牛群后面和两侧接近它们的“逃跑区”，施压，再稍稍让开，防止压力太大造成牛群进入防御状态。这样一张一弛，反复几次，就能让牛群乖乖地“走上正道”。
奶牛也需要善待；因为被虐待的奶牛，精神总处在紧张状态，就会减少产奶、怀孕。这点上它们和人类一样呢！
让牛高兴，养牛的人也会丰收，双赢，呵呵！
除了牛和马，和咱们最有关的家畜就是猪了。猪喜欢“拱”，那是因为它在寻找、在“探索”；野猪有50%以上的时间都在“探索”周围的环境。猪吃东西不讲究，荤素皆可，胃口极大，西方人形容自己吃多了会说“像猪一样”。但我们用来骂人的“猪脑子”并不公正；猪其实很聪明，稍加练习，还能玩电子游戏呢。丘吉尔说过，“我喜欢猪。狗眼看人高，猫眼看人低，但猪和我们平等相对。”（不过那也许是英国的猪，哈哈！）
猪的好奇心强，闲不住，总要有点什么在嘴里咬着嚼着才行。在养猪“工业化”以后，猪被密集地关在水泥砌成的猪圈里，地上没啥可拱，它们就去咬同伴的尾巴；结果许多猪的尾巴被咬得只剩寸把长，惨不忍睹。为了防止这种事，科学家做了研究，发现给猪圈里撒一些紫色的麦秸很有用；这麦秸不是用来垫猪圈的，也不是喂猪的，而是给它们当玩具的。猪会很有兴趣地啃麦秸，全都啃成两寸长的一截，就没兴趣了；这时再给它们一些新鲜麦秸，它们就又会接着玩几个小时，乐此不疲。
和牛、马一样，让猪高兴也能让人高兴；猪的精神状态好，就会少生病、多长肉、多产仔、多贡献，何乐而不为呢？
（待续）
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